林口長庚普羅斯莊園咖啡～專業外送！辦公室住家: 2014

2014年12月2日星期二

薇薇特南果咖啡豆 Huehuetenango

產地：瓜地馬拉

產區：Huehuetenango
生豆處裡方式：水洗
烘焙度：中焙
風味：中度口感，清爽，水果味，香甜，微酸。

薇薇特南果是一隻適合春天品嚐的咖啡單品豆，有獨特的水果柑橘味。
品嚐薇薇特南果單品咖啡，適合緩慢品嚐，因為隨著溫度稍退，會愈加散發出另種層次的香味及口感，一點淡淡的檸檬香，帶著柔順水果酸味卻不失甜味，伴隨著巧克力堅果味，感覺相當清爽可口。
薇薇特南果咖啡，您會驚豔於咖啡溫度降低後的風味，後韻慢慢的回甘，軟糖式的甜味，也使人愉悅。 (僅供參考非標準)

或許你想多了解瓜地馬拉的咖啡 ?

瓜地馬拉位於中美洲，國內共有七個咖啡產區，其中以安堤瓜（Antigua）及薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡最為著名。種植的咖啡豆種皆為阿拉比卡高品質咖啡豆種，因擁有得天獨厚的氣候地域，良好的果酸及多層次豐富風味大受好評。多數產於瓜地馬拉的咖啡，以海拔高度分級，大皆以水洗方式處理生豆。

『和普羅斯，一塊品咖啡』～咖啡沖煮方法

濾紙滴漏式手沖杯

以濾紙和手沖濾杯沖煮咖啡，可以透過手間傳來的流動觸感，實際體會到咖啡正一點一點滴落形成的感動，是饒富趣味性的咖啡沖煮方式。

由於濾紙滴漏式咖啡的沖煮步驟較為繁複細膩，對於水量、注水時間和濾杯的選擇都會影響最後的咖啡風味，因此適合進階級的朋友們自個兒在家深入鑽研嘗試。

首先，濾杯部分建議選用杯身溝槽較深、且底部有一個大孔的V60濾杯，此種濾杯可以在濾紙和濾杯間保留適當的縫隙，使熱空氣得以排出，並能夠在熱水通過咖啡粉時，達到充分完整的萃取。

使用濾紙滴漏法沖煮的咖啡粉以中研磨度為佳，一人份的咖啡粉量約為10g，之後每增加一人份，咖啡粉增加7～8g。咖啡粉量和所需水量的比例建議為1:12，可視個人口味偏好略做調整。

在此以沖煮兩人份為例，共需18g的咖啡粉，需要的水量約為220 c.c.，沖煮步驟及方法如下：

2014年10月11日星期六

咖啡對身體的益處～高抗氧化的保健好物

1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

　　2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

　　3.咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

2014年9月30日星期二

手沖咖啡注意事項

中焙咖啡豆

1:溫度使用85度～90度

2014年9月17日星期三

幾種泡咖啡的方式

1:現在最流行的免濾紙金屬濾杯

在方便沖洗的地方用這個泡不錯，留意高度
避免杯緣跟手沖壺距離太高！切記。

2014年9月16日星期二

五樣好東西: 豆漿、水果、綠茶、咖啡、蕃薯

因緣際會下，看到一位名吳寶芬講師的健康座報導，她贏得滿堂喝采下，是抽絲剝繭地打破一般人根深蒂固的錯誤飲食觀念。為一改前非，將筆記好好整理一番！五樣好東西是：

1) 睡前喝豆漿

睡前喝豆漿：豆漿富含100%的優質胺基酸，可製造充分的生長激素，

促進身體的新陳代謝，消耗體內多餘的醣份和脂肪，所以睡前喝豆漿，有減肥的的效果，這就是「胺基酸減肥法」，又叫「懶人減肥法」。

此外，大豆富含異黃酮素（天然的雌激素），可降低血液中的膽固醇，保護心臟，預防心肌梗塞，所以女生得心血管疾病的機率只有男生的

六分之一，異黃酮素並可抑制人體鈣質的流失，還可預防! 與基因遺傳有關的乳癌與腸癌，因此睡前喝上一杯 250c c的豆漿，冷熱甜淡隨意，可讓您有一個好睡眠、好體質。但是現在市面上的黃豆有80％是基因改造的，目前基因改造的食品對人體的影響如何還未可知，購買非基因改造豆漿，建議購買無防腐劑喔，睡前喝比早上喝的效益更大。